Der epische Leitfaden für eine gut ausgestattete Küche

Von den Herausgebern von Epicurious

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Willkommen in der epischen, gut ausgestatteten Küche. Nachdem wir jahrelang Kochausrüstung getestet haben, haben wir eine gute Vorstellung davon bekommen, was unsere einsame Insel ist, auf der die Ausrüstung nicht fehlen darf. Das ist es, was wir hier haben. Wenn Sie Ihre Küche genau – und nur – mit dem ausstatten möchten, was Sie wirklich brauchen (hier gibt es keine zufälligen „im Lieferumfang enthaltenen“ Messer oder Töpfe), klicken Sie oben auf der interaktiven Seite herum. Alles hier stellt das Beste aus unserer aktuellsten Produkttestrunde dar. Seien Sie also versichert, dass, wenn Sie etwas aus dieser Liste auswählen, es mit unserem begeisterten Gütesiegel aufgrund strenger Tests ausgestattet ist.

Wenn Ihnen Ihr Kaffee am Herzen liegt und Sie keine Kaffeemühle haben, machen Sie etwas falsch. Gratmühlen im Allgemeinen und die Baratza Virtuoso im Besonderen ermöglichen ein gleichmäßiges, kontrolliertes Mahlen. Diese Mühle ist vielseitig einsetzbar – sie eignet sich gleichermaßen gut für Cold Brew (sehr grob) und Espresso (sehr fein). Es nutzt die Zeitdosierung, d. h. es mahlt für eine bestimmte Dauer. Sie werden wahrscheinlich einiges ausprobieren müssen, um genau die richtigen Einstellungen für sich herauszufinden, aber diese kleine Unannehmlichkeit ist die hohe Leistung zu einem vernünftigen Preis wert. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Kaffeemühlen.

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Der KitchenAid ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Die Schüssel ist groß genug, um große Teigmengen aufzunehmen, und der Motor ist stark genug, um den Teig auf eine Weise zu kneten, die Ihre Arme nie bewältigen könnten (er ist außerdem relativ leise). Die Maschine ist schwer und robust und bleibt auch dann an ihrem Platz auf der Arbeitsplatte, wenn sie kräftig ihre Arbeit verrichtet. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Standmixer.

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Gummi-Schneidebretter wie dieses von Yoshihiro bieten einige Vorteile gegenüber selbst dem schönsten Holzbrett. Sie bewahren scharfe Messer, da sich die Oberfläche an die Messerkante anpasst, anstatt sie abzunutzen. Gummi ist außerdem nicht porös und fördert nicht das Wachstum von Mikroben, weshalb man in Profiküchen oder hinter Sushi-Theken häufig Gummi-Schneidebretter sieht (Holzschneidebretter verstoßen in bestimmten Gerichtsbarkeiten, einschließlich New York City, tatsächlich gegen die Gesundheitsvorschriften von Restaurants). Wenn Sie kein guter Messerschärfer sind und auf externe Dienste angewiesen sind, macht sich der Besitz eines guten Schneidebretts aus Gummi auf lange Sicht bezahlt. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Schneidebretter.

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Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass nichts mit der Art und Weise mithalten kann, wie sich das Doppelwellenmesser von Wusthof wirklich in knuspriges Brot gräbt und durch Tomaten gleitet. Es ist etwas kürzer und der Griff etwas kleiner als einige andere, die wir ausprobiert haben, aber das Design der Zähne machte es so stabil, dass wir es kaum bemerkten. Für ein Messer mit Wellenschliff ist es teuer. Wenn Sie also nach einer echten Budgetoption suchen, empfehlen wir dieses von Dexter Russell. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Messer mit Wellenschliff.

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Das Mac-Kochmesser liegt lebendig und reaktionsschnell in der Hand, liegt angenehm in der Hand und ist nicht zu sperrig. Aus der Verwendung in der Epicurious-Testküche wissen wir auch, dass es lange seine Schärfe behält und sich leicht schärfen lässt. Mit seinem schlichten Design, dem Holzgriff und den Vertiefungen entlang der Klinge, die verhindern, dass Essensreste an den Seiten haften bleiben, ist dieses Messer für den täglichen Gebrauch gerüstet. Und in der Welt der Kochmesser, wo die Preise leicht über 300 US-Dollar kosten können, ist dieses hier ein vergleichsweise günstiges Angebot für etwas, das so lange hält. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Kochmesser.

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Für ein hochwertiges, langlebiges Messer empfehlen wir dieses von Mac, der gleichen Marke, die für unser Lieblingskochmesser verantwortlich ist. Dieses japanische Messer hat hinter seiner 7,6 cm langen Klinge etwas mehr Gewicht als andere Schälmesser, die wir getestet haben. Durch die kürzere Länge fühlt es sich dennoch robust an, ist aber nicht umständlich in der Handhabung. Seine ultrascharfe Klinge gleitet mit sanften Bewegungen durch Erdbeeren, Käse und Apfelschalen. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Schälmesser.

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Es gibt ein paar Designmerkmale, die Breville der Barista Express Impress – der aktualisierten Version der ebenfalls leistungsstarken Barista Express – hinzugefügt hat und die sie zur benutzerfreundlichsten Espressomaschine macht, die wir getestet haben. Erstens hat Breville die eingebaute Mühle verbessert, indem sie mehr Mahleinstellungen hinzugefügt hat, obwohl sie immer noch nicht so leistungsstark ist wie eine gute eigenständige Kaffeemühle, und das bedeutet, dass sie Probleme mit hell gerösteten Bohnen hat, die weniger spröde sind und eher zögerlich sind auseinander brechen. Wenn Sie also nur helle Röstung bevorzugen, benötigen Sie eine andere Mühle. Der Barista Express Impress verfügt jedoch über weitere praktische Funktionen. Es verfügt über ein intelligentes Dosier- und Tampersystem, das sicherstellt, dass Sie sowohl die richtige Menge Kaffee als auch den richtigen Druck auf Ihren Tamper haben. Schließlich haben wir festgestellt, dass die Dampfdüse dieses Modells sowohl alternative Milch als auch Milch besser verarbeiten kann. Außerdem liefert sie einen guten Schuss Espresso (obwohl das die Grunderwartung an jede von uns empfohlene Espressomaschine ist). Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Espressomaschinen.

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Vitamix ist seit langem der führende Mixerhersteller auf dem Markt, was nicht zuletzt der schieren Leistung seiner Maschinen zu verdanken ist. In unseren Tests produzierte er die seidigsten und cremigsten Getränke – und er zerkleinerte Eis perfekt. Das Modell 5200 punktet gegenüber anderen Vitamix-Modellen aufgrund seines Preis-Leistungs-Verhältnisses und seines Designs: Es ist günstiger als eine Reihe auffälligerer Modelle, kann aber die gleichen Ergebnisse erzielen, und seine Form und Größe lassen sich in der Küche einfacher verarbeiten als die günstigeren Explorian-Modelle . Dies ist ein sehr effizienter, sehr einfacher und sehr leistungsstarker Mixer, der Sie zum König oder zur Königin der cremigen Suppen und Saucen macht. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht zu den besten Mixern.

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Das dicke, hochwertige Metall und der schwere Boden des All-Clad sorgen für ein langsames, gleichmäßigeres Erhitzen (genau das, was Sie für lange köchelnde Saucen und die Zubereitung von brauner Butter benötigen), aber was diese Pfanne wirklich von einigen anderen High-End-Kochtöpfen unterscheidet Wir haben den zweiten Griff gegenüber dem Hauptgriff getestet, der beim Transport einer schweren Pfanne voller kochender Flüssigkeiten vom Herd zur Spüle verwendet werden kann. Dadurch ist er stabil zum Abtropfen schwerer oder unhandlicher Gegenstände wie Kartoffeln oder Nudeln. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Saucenpfannen.

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Die holländischen Backöfen von Le Creuset zeichnen sich durch eine konstante Leistung und eine jahrelange Nutzung aus. Für Eintöpfe, Schmorgerichte, langsam geköchelte Soßen und Brotlaibe gibt es einfach nichts Besseres. Sie sind teuer, aber sie halten ein Leben lang und sind Stücke, die Sie immer wieder verwenden werden. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten holländischen Öfen.

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Wenn Sie morgens nur etwas zum Bräunen Ihres Brotes und Ihrer Bagels möchten, ist der Joule-Ofen möglicherweise maschinenintensiver, als Sie benötigen (in diesem Fall bietet Breville eine kleinere Option an, die uns gefällt). Aber der Joule kann so viel und macht es so gut, dass wir ihn zum besten Toaster küren mussten. Er kann alles verarbeiten, was Sie von einem Toaster erwarten – Toast, Tiefkühlpizza und Ähnliches –, wurde aber von den Food-Nerds von Chefsteps mit Funktionen zum Braten, Backen und Grillen erweitert, die andere Arbeitsplattenöfen bei weitem übertreffen. Es kann automatisch zwischen verschiedenen Heizelementen umschalten, um sicherzustellen, dass die Kekse unten nicht anbrennen und das Hühnchen oben knusprig wird. Es kann Obst trocknen, Brotteig gehen lassen und empfindliche Produkte wie Fisch verarbeiten. Für den Fall, dass Ihr Ofen kaputt geht oder Ihr Gas ausfällt, glauben wir wirklich, dass der Joule-Ofen Ihr einziges Kochgerät sein könnte und alles in Ordnung wäre. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Toasteröfen.

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Die Pfanne von Merten & Storck wird kochfertig geliefert und benötigt keine zusätzlichen Gewürze. Die Eier rutschten so leicht heraus wie eine neue beschichtete Pfanne und die sanft geneigten Seiten boten viel Platz zum Garen von Hähnchenschenkeln. Als Bonus war dies eine der leichtesten Pfannen, die wir getestet haben. Wenn Sie also die Idee von Gusseisen mögen, sich aber vom Gewicht der meisten Pfannen abschrecken lassen, ist dies eine ausgezeichnete Option für Sie. Es gibt mehr als eine Version dieser Pfanne, und wir bevorzugen die Version mit Edelstahlgriff, da sie sich auch dann kühl anfühlt, wenn die Pfanne längere Zeit auf dem Herd steht. Wir sind der Meinung, dass Bequemlichkeit die zusätzlichen 20 oder 25 US-Dollar absolut wert ist. Lesen Sie unseren vollständigen Testbericht über die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl.

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